u112年10月12、19、26日
u食文化融入中式飲食之發想、中式菜單規劃及說菜演練、中式菜單製作演練及修正
頤品大飯店主廚-林志峯
l透過創造力問題解決法(CPBL)中的腦力激盪法及九宮格聯想法將在地食材元素的發散與聚斂後，透過林主廚與周主任之引導，勾勒出食文化融入中式飲食之餐點雛形。
l由學生們先行尋找相關之菜餚配方，並初步整理、調整後，將概念與想法在林主廚的指導下實際製作。最後互相試吃、透過試菜評分表給予評論與建議。
l協助同學將石碇之淡蘭古道文化及文山煤礦歷史的食文化融入中式飲食之發想，並進行中式菜單規劃及說菜演練，並於規劃和演練後進行中式菜單製作演練及修正。
