實踐大學民生學院 College of Human Ecology
2023/10/26、11/06【蔬食養生料理菜單設計概念、養生蔬食料理菜單設計演練】
u112年10月26日、11月6日
u蔬食養生料理菜單設計概念、養生蔬食料理菜單設計演練
u寬心園的廚藝總監－施建瑋
l先講解食材前置的過程。
l透過簡報和同學說明，食材的組合搭配與創意展現，並透過將四季和食材做連結的範例。
l來透過圖片解析食材擺盤的方式，講解完後，便將一開始準備的食材做處理，並同步講解步驟。
l將擺盤動作拆解並解說，讓同學能加以學習並在後續課程上使用。
l讓同學試吃過程能理解食材搭配後的成果，並將講師講述的內容加以結合並加深印象。
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